Production laitière : Prévenir les crises plutôt que les subir
Chaque pays membre doit pouvoir fixer un tunnel de prix qui permettra de fait d'ajuster au mieux la production au marché, aussi bien à la hausse qu'à la baisse, et en fonction des coûts de production. Cela permettrait par ailleurs d'atténuer la volatilité des prix.
Car c'est bien la rémunération des producteurs qui doit être au centre de la réflexion. Par exemple, la volonté de Sodiaal de produire 10% de plus en s'appuyant sur la demande asiatique ne pourra pas fonctionner sans prix rémunérateur. En l'absence d'un réel outil de régulation, alors que la production laitière s'industrialise et que le lait devient trop souvent un sous produit de la production énergétique (phénomène symbolisé par l'usine des 1000 vaches), un grand nombre de producteurs laitiers risque de disparaitre.
Stéphane Le Foll doit désormais convaincre une grande majorité des partenaires européens de la nécessité d'empêcher le secteur laitier de sombrer dans une crise comme celle de 2009 qui a fait disparaître un grand nombre de fermes laitières.