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BOVINS LAIT : NOS POSITIONS
L’enjeu du renouvellement des générations : maintenir un tissu de fermes laitières sur l’ensemble du territoire
L'élevage traverse une grave crise de renouvellement générationnel : en 10 ans la France a perdu près d'un tiers de ses éleveurs et éleveuses, le secteur le plus touché étant le secteur bovin lait (les départs sont deux fois plus importants que les installations). La déprise laitière s'est étendue à l'ensemble du territoire, y compris dans les bassins laitiers les plus productifs. Les astreintes, le manque de rémunération et de reconnaissance n'incitent pas les candidats à l'installation.
La fin des outils de gestion des marchés, parachevée par celle des quotas en avril 2015, a plongé le secteur laitier dans une grave crise en 2015 et 2016, suivie par une crise sur la bio depuis 2022. Malheureusement, la volatilité est structurelle dans une politique économique libérale qui expose les éleveurs et éleveuses aux marchés mondiaux. L'Union européenne continue sa fuite en avant en s'obstinant à ne pas réfléchir à remettre des outils efficaces de gestion des marchés et en poursuivant des projets d'accords de libre-échange. Face à cela, les maîtres mots de l'économie laitière que nous portons sont : revalorisation du prix, régulation, répartition, transition et transmission.
La contractualisation, instaurée par le Paquet Lait en 2011, ne pourra pas remplacer les outils de gestion des marchés. De plus, la multiplication d'OP verticales (par entreprise) en France n'a fait qu'accentuer la fragilisation de la défense collective des éleveurs. Suite aux États généraux de l'alimentation fin 2017, les lois Egalim misent en place successivement n'ont absolument pas permis de protéger le revenu des producteurs et productrices. La Confédération paysanne demande la construction du prix en marche avant avec la prise en compte du coût de revient dans la formule de calcul de prix pour protéger le revenu des éleveurs et éleveuses.
Nos propositions pour le revenu des éleveurs laitiers
Maîtrise de la production laitière, levier indispensable pour rémunérer les éleveurs et prévenir les crises. Nous revendiquons ainsi une régulation européenne de la production à travers un tunnel de prix et des modalités de répartition équitable des volumes.
Des modalités de fixation du prix du lait au-dessus du prix de revient et valorisant la qualité des produits laitiers français. Les plus-values réalisées par les pratiques de pâturage, d'autonomie protéique, sans OGM doivent revenir aux producteurs qui en sont les créateurs.
Un arbitrage public sur le partage de la valeur ajoutée dans les filières alimentaires : les industriels et les grandes surfaces ne peuvent plus faire leur beurre sur le dos des éleveurs !
Un changement de logique dans les contrats laitiers : un prix pour un volume !
Nos propositions pour la durabilité du métier d'éleveur laitier
Un bon revenu est la première condition pour l'avenir des éleveurs laitiers. Face aux enjeux sociétaux et écologiques, nous devons nous appuyer et promouvoir le lien au sol fort dans les élevages laitiers français, tant pour l'autonomie sur la ferme, la lutte contre le changement climatique que pour le bien-être animal. C'est aussi à cette condition que nous répondrons efficacement aux attaques incessantes du mouvement végan qui milite pour abolir l'élevage, quelle que soit sa forme.
Le lait : une politique territoriale
La polyculture-élevage est le modèle le plus vertueux sur le plan économique, social et environnemental. La production laitière a vocation à être présente sur tout le territoire.
Pour cela, il est urgent de :
Soutenir le regroupement des organisations de producteurs à l'échelle d'un bassin, pour sortir de la dépendance économique de la relation producteur/entreprise, avec inclusion des coopératives dans le dispositif. La gestion collective des volumes et la mutualisation des coûts de collecte en seront facilitées.
Sécuriser la valeur créée sur le marché national par des contrats tripartites en chaîne entre producteurs, industriels et distributeurs. Cela doit permettre de rémunérer à un niveau élevé et stable les premiers litres de chaque ferme française.
Soutenir la collecte en zone de montagne et en zones de faible densité laitière
Soutenir l'installation et le maintien des éleveurs et éleveuses laitiers sur les territoires, en mettant en place le droit au repos hebdomadaire et en soutenant les services de remplacement
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Pour des éleveuses et éleveurs laitiers nombreux et sur tout le territoire, soyons fermes ! |
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